Quegli irresistibili "dolci non dolci" chiamati "Scones"

Degli scones ho sentito parlare per la prima volta da una donna che è entrata in Patisserie per chiedere informazioni e alla fine è stata lei a darne a me :) in ogni caso, nel mezzo della conversazione mi ha parlato di questi dolcetti scozzesi, dalla consistenza ibrida tra un muffin e un biscotto. Non amo le cose troppo dolci e quindi non ho saputo resistere alla tentazione!!!! Ho iniziato a cercare e provare diverse ricette....e, dopo vari tentativi, ora utilizzo principalmente due diverse ricette che ho rivisitato ed aggiustato più volte.....questa è una delle due, quella più rapida da preparare e anche la meno grassa!
In Patisserie mi diverto a riempire gli scones con ogni genere di ripieno mi venga in mente....dallo yogurt greco e amarene, alla crema di formaggio, dalla crema pasticceria alla crema ai frutti di bosco, dalla nutella alla mortadella :) I miei preferiti rimangono i più semplici, con un velo di burro e tanta marmellata di uva o arance amare....o del gusto che più preferite!

ingredienti
420 gr di farina (potete sostituire il 30% della farina con farina di Farro, Kamut, Grano Saraceno o altro)
2 cucchiai di zucchero (la quantità di zucchero potete variarla in base al vostro gusto. In realtà lo zucchero non ci andrebbe quasi per niente)
50 gr di burro
un pizzico di sale
16 gr lievito
300 ml di latte (potete sostituire 150 ml di latte con altrettanti di yogurt o di panna liquida)
1 uovo

Accendete il forno a 200° e preparate una teglia rivestita con carta forno.
Setacciate in una ciotola capiente farina, lievito, sale.
Aggiungere il  burro freddo e lavora con le mani e la punta di un coltello fino ad ottenere un composto bricioloso.
Unire lo zucchero e impastare ancora un pochino.

In una ciotola a parte mescolare latte, yogurt e uovo.
Versare gli ingredienti liquidi nel composto di farina, mescolando il tutto velocemente con una forchetta.
Lavorare tutto l'impasto con le mani sul tavolo di lavoro infarinato e stenderlo con il matterello ad uno spessore di circa 2,5 cm.
Usare un coppapasta tondo della misura che desiderate per dare una forma simmetrica agli scones.

Spennellare la superficie con un pò di latte, cospargere dello zucchero di canna e infornare per circa 15 minuti o comunque fino a quando non saranno belli dorati. (il tempo di cottura come sempre varia in base al tipo di forno).

Lasciar intiepidire e farcire a piacere.
Gli scones, non essendo dei dolci molto morbidi, andrebbero consumati entro 2 al massimo 3 giorni se conservati bene.