Tutto è iniziato... da una semplice ciambella, ed è proprio da qui che voglio partire!
Chi non ha la ricetta di una ciambella da battaglia nel suo quaderno? Questa è una ciambella in apparenza simile alle altre, ma con un sapore unico e decisamente nuovo. Mi diverte molto sperimentare, abbinare ingredienti e farine diverse per ottenere dolci deliziosi, diversi nel gusto e vicini a quello che è il mio concetto di genuinità. Questa ciambella è realizzata principalmente con ingredienti integrali, ma ha una consistenza e una sofficità che farà gola anche ai vostri bambini e ai mariti sportivi :)
INGREDIENTI
Per uno stampo di 22 cm
3 uova
160 gr di zucchero di canna integrale
100 gr farina 00
100 gr farina di farro integrale
50 gr farina di Saragolla (equivalente locale della farina di Kamut)
16 gr baking (l'equivalente di una bustina di lievito per torte)
75 ml olio d'oliva non troppo forte
75 ml olio semi girasole
125 ml latte intero (o di soia, per chi fosse intollerante al lattosio)
aromi (io ho usato vaniglia, cannella e caffè decaffeinato)
* 15 gr di cacao amaro. ingrediente facoltativo, da aggiungere a metà impasto dopo aver versato il resto nello stampo.
1. accendere il forno a 180°. io per i dolci lo uso statico, ma ovviamente la cottura varia in base al proprio tipo di forno. ungere la teglia con un pò di olio o burro fuso e 2 cucchiai di zucchero da spargere sulle pareti.
2. lavorate con uno sbattitore uova e zucchero per qualche minuto (se volete un impasto più chiaro e spumoso, sostituite metà o tutto lo zucchero di canna integrale con lo zucchero semolato fine).
3. aggiungete i liquidi e fate girare ancora pochissimi minuti
4. setacciate e aggiungete le farine, il lievito e gli aromi. far girare per pochissimo tempo.
5. versare l'impasto nello stampo e cucinare in forno caldo per circa 30/35 minuti.
Toglietela dalla teglia solo quando si è raffreddata.
p.s. per le ciambelle a me piace usare lo stampo dei budini, sono più stretti e più alti, così ogni fetta la si può gustare per più tempo :)
